広島県産「コシヒカリ」について

広島のうなぎ店・夕凪うなぎで使用している「コシヒカリ」は、もともと福井県で誕生した米の品種です。正確には、品種開発は新潟県で行われ、育成は福井県で行われました。今ではお米を代表する銘柄として知られるコシヒカリですが、当時は「倒伏しやすい」「病気に弱い」といった課題があり、順調に普及したわけではありませんでした。それでもここまで広く普及した理由は、何よりもその「味の良さ」にあります。

「コシヒカリ」の名前の由来

コシヒカリの名前は、誕生の地である新潟県から福井県にかけての地域が、かつて「越中」「越後」などと呼ばれていたことに由来します。「越」の文字が「コシ」と読めることから、「越の国に光り輝くようなお米になるように」という願いを込めて名付けられたといわれています。

「コシヒカリ」の特徴

コシヒカリは、噛むほどに上品な甘みが感じられ、もちもちとした粘りのある食感が特徴です。また、炊き上がりの美しいツヤも人気の理由のひとつで、味わいだけでなく見た目でも食欲をそそります。さらに、「コシヒカリ」には、うま味に関わる「グルタミン酸」などのアミノ酸が豊富に含まれており、うなぎと合わせることで、より一層美味しくお召し上がりいただけます。

さらに、コシヒカリはおにぎりにも向いている品種とされており、冷めても美味しく食べられます。夕凪うなぎではテイクアウトも承っておりますので、会議後に配るお弁当や、お花見など少し贅沢を楽しみたい場面にもおすすめです。広島県産コシヒカリと、当店名物の一本うなぎ重を、ぜひ一度ご賞味ください。

名物「1本うな重」では脂の乗ったニホンウナギを1本まるごとご提供

夕凪うなぎの名物「1本うな重」はその名の通り、厳選した約30cmの肉厚なニホンウナギを1本まるごとご提供しています。
焼き方は、「焼いて、蒸して、焼く」といった関東地方で用いられる調理法で、しっかり蒸すことで余分が脂が落ち、1本まるごとでも最後まで飽きずに美味しくお召し上がりいただくことができます。

うなぎのタレには、広島県の離島・大崎上島にある「岡本醤油醸造場」の醤油を使用。二年間熟成させることで生まれる芳醇な香りと強い旨味を持つ醤油はうなぎとよく合います。そして、こだわりのお米には地元広島で育てられたAランク米の「コシヒカリ」。もちもちとした粘りと甘味を持つお米なので、うなぎの味をさらに引き立て、タレともよく絡みます。

素材や産地にこだわったうな重をリーズナブルな価格でご提供できるのが夕凪うなぎの強みです。広島を始め、全国各地の日本酒も取り揃えておりますのでぜひうなぎと一緒にお楽しみください。

うなぎのお持ち帰り/テイクアウトも承っております。